土蜂蜜是一种不容易变质的食物，自身就具有抗菌的功效，如果土蜂蜜品质较好，含糖量高，水分含量低，细菌就不容易繁殖，而土蜂蜜也不易变质，放在常温下保存即可;但是如果土蜂蜜的质量较差，水分含量多，这类蜂蜜就容易发酵变质，就要放到冰箱中保存。蜂蜜所说是一种营养价值极高的食品，但是对于如何保存它也是让大家操碎了心，毕竟保存不好蜂蜜就会发酵变质。那么在炎热的夏天蜂蜜应该如何保存呢?需不需要冷藏呢?
纯正的蜂蜜经过小蜜蜂的充分酿造，都是一种含水量较低的高浓度蜜液，一般含水量都在20%以下，却含有一些高浓度糖类和酸性物质，可以抑制细菌和酵母菌的滋生，这样的蜂蜜只要保存良好即使是在炎热的夏天也可以保存许久不变质，不需要放在冰箱冷藏室贮存。
不过你若是习惯放在冰箱冷藏室贮存也不是不可以，这样也有助于更好的保险。只是因为冷藏室的温度会促进葡萄糖小结晶核的运动，放得久了，有可能出现结晶的情况。若是自家蜂蜜出现结晶的情况了，大家也不要担心，结晶是一种正常的物理现象，并不会影响蜂蜜的质量和营养价值，大家还是可以继续食用的。
只是不管放在冰箱冷藏还是常温保存，大家要想蜂蜜保存的长久都需要注意好保存条件。首先就是要密封好蜂蜜瓶子，因为蜂蜜的吸水性较强，会吸收周边环境中的水分，降低自身浓度，所以一定要将蜂蜜密封好贮存。
其次就是不要把蜂蜜和带有挥发性气味的物品放在一起，因为蜂蜜的吸异味性也比较强，容易导致蜂蜜串味无法食用。最后放在常温下保存，最好是找一个阴凉、干燥、无直射阳光的地方密封贮存。
