生蚝中含有的蛋白质和水分含量高，比较容易滋生细菌，在冷藏室温度较低的环境中，可以保存5天左右。生蚝冷冻的可以保存30天左右，冷冻室的温度很低，不适合细菌的滋生，保存30天不会出现问题。
生蚝作为一种海产品，常年生活在水中，淡水中是存活不长时间的，所以活生蚝买回家之后，需要放进盐水中进行保存，具体做法如下： 1、先将买回家的活生蚝外壳洗净。 2、然后接一盆清水，往里面放适量海盐，将其搅拌均匀。 3、之后将生蚝放进去，水深最好是不要没过生蚝，这样有利于氧气供应。 4、最后将其置于阴凉通风处进行保存即可。
