1、方法1：清洗好荸荠，用刀在头部和尾部各切一刀，再用削皮器将荸荠的表皮削掉。2、方法2：将荸荠放入碗中，倒入适量食盐，然后倒入热水浸泡5分钟左右再剥皮。3、方法3：将荸荠放入蒸锅中隔水蒸制，然后再剥皮。
一、荸荠怎么剥皮
1、清洗好荸荠后，先用刀在其头部和尾部各切一刀，再用削皮器将荸荠的表皮削掉。这样可以提高去皮效率，因为荸荠的头部和尾部坑坑洼洼，处理起来十分麻烦。
2、将荸荠清洗干净放入碗中，往里面倒入适量的食盐，然后倒入热水浸泡5分钟左右再剥皮。这样可以让荸荠的外表皮变得更加松散，容易剥去，而且盐水还有着消毒杀菌的作用。
3、将荸荠清洗后，放入蒸锅中隔水蒸制，开锅以后继续蒸30分钟左右。此时荸荠已经熟透，果肉和表皮也已经分离，只需用手轻轻一撕就可以剥掉外皮。
4、市场上有专门的荸荠去皮机出售，但是性价比不是很高。所以一般在购买的时候，可以让商贩帮忙去皮，回家后只需清洗一遍就可以食用。
5、将清洗好的荸荠放入较为结实的袋子中，加入适量清水，扎紧袋口，然后用手反复揉搓荸荠10分钟左右，这样荸荠的表皮大部分都会脱落，只需将残留的外皮清理干净即可。
二、荸荠的生长环境
1、环境：荸荠生长在浅水田中，喜欢温暖湿润的环境，不耐霜冻。
2、温度：荸荠萌芽的适宜温度为15-20℃，分蘖分株的适宜温度为25-30℃，生长后期(球茎膨大期)的适宜温度20-25℃。
3、酸碱度：适宜生长ph为6-7。
4、土壤要求：土层浅薄的砂质土壤或者是腐殖质土壤。
5、光照：生长前期需要保持较长的光照时间，生长后期需要缩短光照时间(一般每天的光照时间不超过13小时)。
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。
最常见的荸荠的做法，就是水煮。生食的荸荠，脆爽多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃。但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
用小刷将其表皮刷洗干净，放到煮锅里倒上4~5倍的水，将煮锅搁之火上，大火烧开后转小火慢煮，直到荸荠煮熟透关火，待冷却后晾干外皮，洗净后削皮即可食用。
可以保存 削干净皮的马蹄是可以放进冷冻层保存的,而且是一种比较有利的保存方法,冷冻低温的环境能够抑制马蹄表面细菌的生长繁殖,从而达到延长保存时间的作用,但时间太久也会影响口感。
