鸡蛋一般能放在冰箱一至两个月左右。
鸡蛋中含有的蛋白质可以修复肝组织损伤。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，保护肝脏。还可以增加人体血浆蛋白的含量，增强身体的新陈代谢和免疫功能，预防和治疗动脉硬化，降低血清胆固醇。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、胆碱等，可为人类神经系统和身体发育提供营养，改善记忆，并具有健脑益智力的作用。过量地食用鸡蛋可能会增加肾脏的负担，并导致代谢物的积累。鸡蛋富含蛋白质，蛋白质的代谢需要肾脏的参与。如果吃太多鸡蛋，会导致肾脏代谢负担紊乱，这可能会导致体内其他代谢物的积累，危及健康。
吃鸡蛋时建议不可过量地食用，以免不必要的疾病发生。
鸡蛋放了6个月不能吃，一般来说，鸡蛋在温度15—20度左右的常温条件下存放可保存15天左右，而温度在25度以上的能保存10天左右，放入冰箱温度在3—7度左右的最多放一个月，像这种已经放了三个月的鸡蛋，可能表面没什么异样，但鸡蛋内部可能早已经被细菌或其他微生物污染，导致蛋黄变散、出现异味等现象。
鸡蛋放久了虽然没有发生臭味，但其中可能含有致病的细菌等微生物存在，之所以还没发生臭味，是因为还未达到足够的标准，但这种鸡蛋的营养和口感都大大降低，而且食用还有危害身体健康的风险，建议不吃为好，生活中一旦过了保质期的鸡蛋都要尽快处理，以免误食对身体不利。鸡蛋放久了还未发臭的情况下，是属于接近变质的时期，这一阶段的鸡蛋虽然不能吃，但可以敲碎了和其他土壤混合在一起，当作植物的花肥二次利用，让绿植枝繁叶茂，叶片油亮发绿。
