小苏打并不是淀粉，而且小苏打的化学名字叫碳酸氢钠，经常可以使用它当做发酵粉做馒头。所以小苏打和淀粉是完全不一样的物体，淀粉主要就是一种高分子的化解物，而且淀粉分解之后就可以变成葡萄糖蔗糖什么的，所以它并不是属于同一种物体。
淀粉不是小苏打。淀粉是葡萄糖的高聚物,是由单一类型的糖单元组成的多糖,通常是由土豆、红薯、玉米等加工而成,一般可以在烹饪时勾芡使用,能使汤汁更浓稠,或者也可以制作成粉条等食物;而小苏打又被称为碳酸氢钠,属于发酵类添加剂,一般可以在制作包子、馒头、饼干等食物时使用,能使食物更蓬松。
一般不建议使用食用碱代替小苏打。食用碱与小苏打在效果方面是存在一定差异的,食用碱主要用于分解食物中的蛋白质,使面食软化口感,主要用于制作馒头,而小苏打主要给食物增加碳酸钠、二氧化碳等物质,使食物更加蓬松
