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大家好，小美来为大家解答以上问题。生抽和酱油的区别和用法，生抽和酱油的区别和用法简单介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、不同的成分。普通酱油是由简单的原料制成的，主要由大豆、盐和小麦制成，而淡酱油是在脂肪油的基础上制成的。其原料包括水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母提取物、5-肌苷酸二钠、5-鸟苷酸、苯甲酸钠、甘草酸铵、谷氨酸三钠。
2、色差。从表面上看，虽然油瓶里的生抽和老抽颜色差不多，但是把生抽和老抽倒进盘子里就会发现，老抽的颜色比老抽浅，是红褐色，而老抽的颜色略深，是红褐色。
3、口味差异。酱油的味道咸鲜，刚开始酱油的味道略甜，但加糖少了加热，会比酱油更咸。所以如果两者都用来炒菜，可以多放一点酱油，一定要少放酱油，不然容易把菜弄咸。
4、形态差异。原液清澈透明，放入盘中时稠度较稀，倒出盘中时仅微微挂在墙上，而酱油液略稠，在盘中挂在墙上时更明显。所以酱油也可以用来给食物上色，但是酱油不行。
5、用法：酱油色淡，味咸鲜，适用于一般菜肴的烹调和调味，常用于炒菜或凉菜的制作；酱油的颜色不仅味道咸鲜，而且随着加热过程而加深，所以它不仅可以作为调料，还可以用来给食物上色，做卤菜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
